Ayvalık Fabrikamız

2015 yılında tüm prosesleriyle yenilediğimiz, Ayvalık'taki çevreye duyarlı entegre kontinü sıkım tesisimiz sadece Ayvalık-Edremit yöresindeki değil Ege bölgesindeki zeytin üreticilerine hizmet vermektedir. Tesisimize zeytinliklerden toplanarak zeytin kasaları içinde getirilen zeytinler ayıklama ve yıkama işleminden sonra iki fazlı kontinü sistemden geçirilerek fiziksel yöntemler ile zeytin hamuru haline getirilir. Daha sonra bu hamur dekantörden geçirilerek hamurun içindeki yağ, pirina ve karasuyun birbirinden ayrılması sağlanır. Bu işlem sonucunda elde edilen zeytinyağları tekrar sentirfüjden geçirilir, filtre edildikten sonra 18⁰C'yi geçmeyen ortamdaki paslanmaz çelik tanklarda korumaya alınır. Çelik tanklarda saklanan zeytinyağları, uzman ekiplerimiz tarafından titizlikle yapılan fiziksel analiz ve duyusal testlerden sonra satın alım işlemlerinin tamamlanmasının ardından yine çelik depolu tankerlerle İzmir Bornova fabrikamıza sevk edilir. Tesisimizde natürel sızma zeytinyağları, 27⁰C'yi geçmeyen ısıl ortamda oluşan sıcak zeytin hamurundan “soğuk sıkım yöntemiyle” elde edilmektedir.

Bitkisel yağların rafinasyonu teknolojik açıdan yeterlilik ve güvenilirlik isteyen oldukça önemli bir işlemdir. Doğrudan tüketilmesi mümkün olmayan, yüksek asiditeye sahip, duyusal kusurları olan ve kalite olarak “ham zeytinyağı” (lampant olive oil) grubuna giren tüm zeytinyağlarının rafinasyon işlemine tabi tutularak tüketilebilir hale getirilmesi gerekmektedir. İzmir Bornova’da 20.000 m2 alan üzerinde kurulu tesisimiz, 2010 yılında tüm üretim prosesleri ile yenilenmiş ve çevreye duyarlı modern bir rafineri ve dolum tesisi haline getirilmiştir. Tesisimizde kapalı devre el değmeden üretim ve dolum gerçekleştirilmektedir. Rafineri tesisimizde ham zeytinyağı grubuna giren zeytinyağları hiçbir kimyasal işlem uygulanmadan vakumlu ortamda su buharı teknolojisi ile rafine zeytinyağı haline dönüştürülür ve doğrudan tüketilebilir hale getirilir. Elde edilen rafine zeytinyağları daha sonra belli oranda Kuzey Ege natürel sızma zeytinyağı ile harmanlanarak riviera zeytinyağı haline getirilir, hemen akabinde dolum tesisimize paslanmaz çelik borular vasıtasıyla nakledilir. Son aşamada satışa sunulmak üzere el değmeden dolumu yapılır ve ambalajlanır.

Natürel sızma zeytinyağları ise Ayvalık’taki sıkım tesisimizden ve Türkiye’nin diğer yörelerindeki yağhanelerden tedarik edilerek çelik tanklarda İzmir Bornova’da kurulu tesisimize nakledilir. Bu zeytinyağları, tesisimizde ana giriş kalite kontrol aşamasında uzman ekiplerimiz tarafından kendi laboratuvarımızda titizlikle yapılan fiziksel, kimyasal ve duyusal testlerden sonra 18⁰C'yi geçmeyen ortamdaki paslanmaz çelik tanklarda depolanır, sonraki aşamada dolum tesisimize paslanmaz çelik borular vasıtasıyla nakledilir. Son aşamada satışa sunulmak üzere el değmeden sadece filtre edilerek dolumu yapılır ve ambalajlanır.